DAEJEONWEB대전웹

생두가 도착했으니 바로 볶을 까요 ?

아닙니다.. 생두가 와도 전처리 작업이 필요합니다 !

바로 생두선별과 결점두 제거 작업입니다.




산지에서 온 생두는 여러가지 협잡물들이 섞여 있습니다.


덜익은 생두, 썩은 것, 손상된 생두, 벌레 먹은것, 돌, 기타 곡물 들을 생두로부터 분리해내는 과정입니다.

이 과정을 거쳐야 로스팅 했을때, 깔끔한 원두를 만나볼 수 있답니다.







이 후에야 드디어 로스팅 단계를 거치게 됩니다.

이 생두는 아무런 맛도 향도 없다는 사실을 아시지요?

이 생두에 열을 가해 볶아야지 생두의 조직이 팽창되면서 

그 안에 있던 성분들이 나오면서 특유의 맛과 향이 나게 됩니다.


깊이 들어가면 또 엄청나게 복잡하지만... 이쯤에서 끝내고 다음엔 로스팅에 대해서 조금만 더 이야기 해보겠습니다.



 

대전홈페이지제작NO.1 대전웹의 두가지 이름은 신뢰와 믿음입니다 Trust And Belief by DAEJEONWEB http://대전웹.com/